Receta Coquito Vegano
Te aseguro que una de estas 3 maneras de hacer nuestra receta de coquito vegano se volverá tu favorita.
Copas con coquito vegano con botella y decoración navideña de fondo.
Desde el 2017 que cambié mi alimentación a una vegana he utilizado alguna de estas tres opciones para veganizar nuestro afamado coquito. Ese primer año logré conseguir cómo sustituir la leche condensada, o cual se convirtió para mí en un momento inolvidable. Muchas veces al principio de la transición al veganismo se puede sentir algo abrumadora, así que cada vez que tenemos pequeños logros como este se convierte en un momento memorable. También nos confirma que podemos mejorar nuestras destrezas en la cocina si como a mí eso es algo que te motiva. Pronto caí en cuenta que la receta tenía sus problemas dado al sustituto de la leche condensada. La receta para el sustituto de la leche condensada tenía 3 cosas que me preocupaban: es a base de cashews (su limitada disponibilidad y también es alérgeno para ciertas personas), toma más tiempo, y lleva muchos ingredientes). Pero, en el 2020, a pesar de todo y pandemia, al fin pude encontrar dos alternativas.
La primera alternativa es bien fácil y no contiene cashews, este sustituto de leche condensada a base de coco es de Nature’s Charm y está disponible en V-Market. En el caso que no la puedas conseguir, esta segunda opción es una receta súper sencilla y de pocos ingredientes para el sustituto de la leche condensada por Melissa Nieves de Nutrición al Grano. Su receta es de sólo dos ingredientes y tampoco contiene cashews. Lo importante es que las 3 maneras de hacer esta receta de coquito vegano sean alternativas que te ayuden a veganizar una de las recetas más tradicionales de las navidades puertorriqueñas.
Toma de arriba de copas de coquito vegano decoradas con canela entera, arriba decoración navideña y botella.
Receta Sustituto de Leche Condensada
La receta de la leche condensada la conseguí en el blog Unconventional Baker y si la sigues al pie de la letra, no te fallará. Necesitarás:
¾ taza de anarcados o cashews (sin sal - puedes remojar overnight o en 15 minutos*)
½ taza de agave
¼ taza de mantequilla de coco (yo utilizo la Earth Balance, la puedes conseguir en la mayoría de los supermercados)
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de agua
1 cdta de extracto de vainilla
⅛ cdta de sal
Mezclas todo en tu blender, yo utilizo el Ninja Blender, desde un minuto hasta tres o cinco (dependiendo de tu blender), hasta que quede cremoso - ¡Y listo! Esta receta rinde 1 1/2 tazas.
*Para remojar en 15 minutos, hirve agua, en cuanto hierva remueve del fuego y hecha las nueces. Deja en remojo por 15 minutos y escurre.
Close up copas de coquito vegano decoradas con canela entera con botella y decoración navideña de fondo.
