Puede parecer súpe contraintuitivo el hablar, y mucho menos comer, sopas en verano. Pero Puerto Rico siendo una isla tropical, sabemos bien que nos pueden tocar días lluviosos en cualquier momento. Es por esto que es el momento perfecto para compartir con ustedes esta receta de Asopao' de "Pollo" (Soya Texturizada) con Bolitas de Plátano.

Para los puertorriqueñxs, y de seguro los latinxs y caribeñxs en general, las sopas y asopaos (en este caso) son un plato clásico que no pueden faltar en nuestrx repertorio culinario, sí, aún en verano. Sabemos que nuestrxs platos culturalmente son a base de carnes, así que de seguro se preguntan que hago para sustuituir el pollo y el caldo de pollo en estas situaciones, pues sencillo, soya texturizada. Hay otras opciones como el seitan, la jaca (jackfruit) o a lo mejor hasta el tempeh, pero la soya texturizada es más accesible y más económica. Si tienes alergia a la soya, pues definitivamente recomiendo las otras opciones de proteína. También les recuerdo que los granos son fuentes de proteína, así que también otra opción es incluir/sustituir garbanzos, lentejas o habichuelas al plato.

Esto es lo maravilloso de este tipo de plato, puedes ajustar a gusto o hasta a lo que tengas a la mano en tu cocina. Puedes echarle los vegetales y viandas que desees, puedes hasta incluir salchicas veganas si queires darle otro toque en vez del “pollo”, y hasta hacerlo sin el arroz o cambiarlo por fideos. Claro, ya ahí no es asopao, pero para mi lo importante es que no se sientan limitadxs al momento de crear y cocinar. También puedes acompañarlo con bolitas de plátano como hice yo, o con tostones (de plátano o pana), arañitas o hasta con unas tostadas con ajo.

Bueno, suficiente palabreo, ¡vamos a la receta!

Asopao de "Pollo" (Soya Texturizada) con Bolitas de Plátano

Ingredientes:

1 - 1 1/2 taza de soya texturizada (seca)
1 taza de arroz
2 papas pequeñas
2 zanahorias*
1 taza de calabaza
1-2 cucharadas de sofrito
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de pasta de tomate
2 cubitos de Non-Chick'n de Edward and Sons (affiliated link)
6 tazas de agua
Aceite de oliva o de tu preferencia
Sal, pimienta, comino a gusto

*Cuando tomé las fotos no las tenía frescas así que utilicé una lata pequeña de zanahorias y guisantes.

Instrucciones

Pela, pica, prepara los vegetales y saca a un lado. (Pon las papas en un recipiente con agua para que no se oxiden)
Hierve agua, cuando esté en su punto echa la soya texturizada. Baja el fuego y deja en fuego lento unos minutos o remueve del fuego (pendiente al agua ya que se sube en cuanto echas la soya al agua hirviendo) y deja remojar por lo menos 10-15 minutos. También puedes dejarla remojando en agua a temperatura por 2-4 horas hasta que doblen completamente en tamaño. Esto lo tendrías que hacer con anticipación.
Drena el agua y vierte en un recipiente con papel toalla o toallas de cocina, para sacar el exceso de agua. Deja reposar unos minutos para que baje la temperatura y no te quemes. Cambia el papel o exprime la toalla y repite hasta que ya no salga agua de la soya.
En un sartén con poco aceite sofríe las pedazos de soya hasta que empiecen a dorar. Remueve y drena el aceite de la soya en papel toalla. Es importante que sólo los dores un poco, no queremos “sellar”, para que absorban el sazón luego.
Mientras la soya drena el aceite, en una olla grande pon a calentar el aceite, cuando caliente añade el sofrito y ajo.
Luego echa los dos cubitos y la pasta de tomate. Sazona a gusto (yo utilicé sal, pimienta y comino).
Ahora incluye la soya y mezcla bien.
Añade las 6 tazas de agua. Prueba el sazón y ajusta si necesitario.
Cuando hierva añade el arroz y los vegetales (si son frescos, si son de lata añade casi al final) y tapa la olla.
Cuando hierva de nuevo baja a fuego lento y deja cocer por unos 20 minutos por lo menos. Cuando los vegetales y arroz estén en su punto, ya está listo.

Bolitas de Plátano

Ingredientes

4-6 plátanos verdes
Sal y pimineta a gusto
Aceite (suficiente para que cubra la mitad de las ruedas de plátano, y un poco más para majar)

Instruciones

Pela y pica los plátanos.
Calienta el aceite en un sartén.
Añade el plátanos y fríe hasta que estén dorados por ambos lados. Retira las ruedas listas y pon a secar el exceso de aceite en papel toalla. Repite hasta que termines los plátanos.
En un pilón, echa alrededor de 12 ruedas (más o menos un plátano), un poco de aceite y sazona. Maja bien, hasta que esté bien mezclado.
Coje la mezcla de plátano majado y divide en 4 porciones, forma las bolitas. Repite hasta haber convertido todos los plátanos en bolitas.

¡Buen provecho!

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