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#CurvyCooking: Coquito Vegano

#CurvyCooking: Coquito Vegano

No es nada novedoso que las Navidades en Puerto Rico son las más largas del mundo, lo cual es perfecto para seguir con al tradición de coquito aún después de Navidad, pero más perfecta aún es esta receta elaborada por mi amiga Brenda de Traveleira. Brenda me tenía el newsfeed bombardeado con sus coquitos, así que le hice el acercamiento para que me hiciera uno vegano, lo único que necesitaba era un sustituto para la leche condensada. Por un instante pensé que iba a ser una misión, pero los dioses del coquito estaban a mi favor y pude encontrar una receta sencilla y sobre todo que funciona a la perfección. // It's nothing new that Christmas in Puerto Rico is the longest in the world, which is perfect to continue with the tradition of coquito even after Christmas, but even more perfect is this recipe prepared by my friend Brenda from Traveleira. Brenda had my newsfeed bombed with her coquitos, so I approached her to make me a vegan one, all I needed was a substitute for condensed milk. For a moment I thought it would be quite a mission, but the coquito gods were in my favor and I was able to find a simple recipe and above all that worked perfectly.

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La receta de la leche condensada la conseguí en el blog Unconventional Baker y si la sigues al pie de la letra, no te fallará. Necesitarás: // The recipe for condensed milk I got from the blog Unconventional Baker and if you follow it to the letter, it will not fail you. You will need:

  • ¾ taza de anarcados o cashews (sin sal - puedes remojar overnight o en 15 minutos*)
  • ½ taza de agave
  • ¼ taza de mantequilla de coco (yo utilizo la Earth Balance, la puedes conseguir en la mayoría de los supermercados)
  • 2 cdas de jugo de limón 
  • 2 cdas de agua
  • 1 cdta de extracto de vainilla 
  • ⅛ cdta de sal

Mezclas todo en tu blender, yo utilizo el Ninja Blender, desde un minuto hasta tres o cinco (dependiendo de tu blender), hasta que quede cremoso - ¡Y listo! Esta receta rinde 1 1/2 tazas. // Mix everything in your blender, I use the Ninja Blender, from one minute to three or five (depending on your blender), until it is creamy - and that's it! This recipe yields 1 1/2 cups.

*Para remojar en 15 minutos, hirve agua, en cuanto hierva remueve del fuego y hecha las nueces. Deja en remojo por 15 minutos y escurre.* // * To soak in 15 minutes, boil water, as soon as it boils remove it from the heat and pour in the nuts. Soak for 15 minutes and drain. *

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Ahora, vamos a la mejor parte -  la receta del coquito... // Now, we're getting to the best part - the coquito recipe...

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#AmaTusCurvas con Hectik by Natalia

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La Vie en Rose - Quartz

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