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Comer Vegano Después de María

Comer Vegano Después de María

Antes de la travesía de María, justo para Irma, compartí unos consejos de que comer durante el paso del huracán con cosas que no eran necesario refrigerar o que podían durar varios días refrigerados. Todo es maravilloso, pero 50+ días post María no necesariamente todo es aplicable a nuestro nuevo estilo de vida. 

Con esto en mente, y la preocupación de mantener un estilo de vida lo más saludable posible dentro de las circunstancias, me tomé la tarea de crear dos menús, uno estilo MRE y otro si tienes más accesibilidad a refrigeración y/o a estufa de gas. Soy bien realista, así que tengo bien presente que todo ha cambiado y que no siempre todo va ser 100% fresco ni orgánico por más que queramos (ya sea por accesibilidad o costo), pero por lo menos quiero poder proveer alternativas lo más saludables posibles sin tener que consumir productos animales si se puede evitar. 

Les soy completamente honesta, durante las primeras semanas de vez en cuando consumí uno que otro producto animal, por varias razones resumidas a la necesidad o accesibilidad del momento. Pero según se ha ido accesibilizando San Juan, he podido volver a mi alimentación regular dentro de lo posible. Pero siempre he tenido en mente desque que ocurrió todo lo peor que podría ser in the long run en cuestión de salud el consumir cosas que so tan grandemente procesadas y que usualmente no complementamos con otros alimentos saludables. Pensé en que yo, aún con toda la dicha de estar en el Área Metro, casi no podía alimentarme bien, imgínate las personas que no tienen acceso a mucho o a NADA. Para mí es alarmante. Sé que en momentos como esto se resuelve con lo que hay porque definitivamente es más el tener algo de comer que no tener nada, pero ya que nos vamos acercando a un punto de semi-normalización, siento que es el deber de los que tenemos la suerte de tener esa accesibilidad el poder hacerla llegar a los que no.

Los puertorriqueños nos distinguimos por nuestra disposición a ayudar a los demás sin preguntar y sin pedir nada a cambio. Eso es lo que quiero promover a través de esta plataforma y este post en particular. Quiero que vean las opciones saludables para tí y los tuyos según tu necesidad/accesibilidad, pero también que puedas compartirlas con los que más lo necesitan - ya sea comparitendo la información, aplicándolo en tu cocina, cocinando para los que lo necesitan o para llevándole la compra. La misión extendida de este proyecto es el que pasemos de sobrevivir con lo que hay a sobrevir para durar mucho más de lo que lo haríamos de otra forma.

Mi guía en este proyecto fue el "Plato Huracanado" que compartió en su página de Facebook el Colegio de Nutricionistas y Dietistas de Puerto Rico. Como podrán ver, aunque no incluye carnes, si incluye productos animales, por lo cual cree estas guías adicionales por si te interesa (como a mí) ir por la vía vegana. Recalco, todo tiene sustituto, sólo depende de tus preferencias o necesidades. Si tienes una duda, siempre siéntete en confianza de preguntarme, que para eso estoy, para ayudarte. ;)

MRE Style

Este menú contiene ideas de comidas que se pueden hacer con agua caliente o sterno. Los asteriscos indican que tienen una variación disponible según la disponibilidad de productos o preferencias de la persona. Por ejemplo, es creado con alimentación vegana en mente, pero si no eres vegano, puedes incluir carnes enlatadas (aunque no sea mi recomendación). Luego de la foto está la leyenda de recomendaciones.

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  • La mantequilla de nueces puede ser sustituida por una de semillas, cómo la de Sunflower.
  • Leche puede ser cualquiera de tu gusto, preferiblemente sin lácteos - coco, soya, almendra...
  • Pasas son opcionales y puedes cambiar por otras frutas secas, frescas o enlatadas.
  • Arroz puede ser sustituido por viandas, pasta o quinoa. Preferiblemente integral o jasmín.
  • Granos se refiere a ensalada de granos, lo cual sería un sustituto para la carne en cuestión de proteína. 
  • Baked Beans es buen sustituto de vegano para Chili. 
  • La sopa puede ser cualquiera de su preferencia. 
  • "Fiesta" se refiere a la inclusión de tomate y maíz. 
  • Galletas saladas se refiere a crackers (ej. Ritz) o Export Sodas.
  • Frutas pueden ser secas, frescas o enlatadas. 
  • Soya para que quede estilo "chinos" y de un poco de variedad.
  • Queso, si eres vegetariano o carnívoro puedes utilizar cualquier paquete de queso en polvo o envase pequeño. Si eres vegano puedes utilizar esta receta en polvo o comprar paquetes ya mezclados aquí.
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Cocinando con Gas o Electricidad

Comer vegano después de maría (1).png

Este menú contiene ideas de comidas que se pueden hacer con gas o si tienes el privilegio de electricidad, también. En mi caso, lo he estado haciendo con estufa de gas. Los asteriscos indican que tienen una variación disponible según la disponibilidad de productos o preferencias de la persona. Por ejemplo, es creado con alimentación vegana en mente, pero si no eres vegano, puedes incluir carnes enlatadas (aunque no sea mi recomendación). Luego de la foto está la leyenda de recomendaciones.

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  • La mantequilla de nueces puede ser sustituida por una de semillas, cómo la de Sunflower.
  • Leche puede ser cualquiera de tu gusto, preferiblemente sin lácteos - coco, soya, almendra...
  • Pasas son opcionales y puedes cambiar por otras frutas secas, frescas o enlatadas.
  • Arroz puede ser sustituido por viandas, pasta o quinoa. Preferiblemente integral o jasmín.
  • Granos se refiere a ensalada de granos, lo cual sería un sustituto para la carne en cuestión de proteína. 
  • Recetas de Carne Molida (PNG|PDF) o Chili (PNG|PDF) Vegano.
  • Pita Pizza puede ser hecha con pita pre-hecha o con la receta de pancakes un poco más seca (es lo que yo hago).
  • Recetas de Tocineta Vegana (hay varias, escoge la mejor para tí) aquí.
  • Burritos se refiere de habichuelas o granos con tofú.
  • "Fiesta" se refiere a la inclusión de tomate y maíz. 
  • Galletas saladas se refiere a crackers (ej. Ritz) o Export Sodas.
  • Frutas pueden ser secas, frescas o enlatadas. 
  • Soya para que quede estilo "chinos" y de un poco de variedad.
  • Queso, si eres vegetariano o carnívoro puedes utilizar cualquier paquete de queso en polvo o envase pequeño. Si eres vegano puedes utilizar esta receta en polvo o comprar paquetes ya mezclados aquí
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Como parte de esta proyecto me he comunicado con una empresa pro-alimentación saludable local para poder llevarle alimentos/compra a familias necesitadas estas Navidades. Todavía no he logrado comunicación con ellos, pero no quiero que el proyecta dependa sólo de ellos, así que si te interesa cooperar de alguna manera escríbeme a hilmarie@thecurvyedit.com para que me acompañes en este proyecto. 

xo

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#VeganThanksgiving: Round Up de Las Mejores Recetas

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#PuertoRicoSeLevanta: La Luz Que Nunca se Apaga

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